बनाएं ''मसाला डोसा''
इंग्रिडेंट:
1/2 कप उड़द की दाल
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 कप रिफाइंड तेल
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
भरण के लिए
1/2 किलो उबले आलू boiled
2 मध्यम कटी हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
आवश्यकता अनुसार नमक
1 -1/2 कप कटा हुआ प्याज
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
10 पत्ते करी पत्ते
1/4 कप पानी
- चरण 1: घोल तैयार करें और रात भर के लिए रख दें: चावल को धोकर (मेथी डालकर) और उड़द की दाल को अलग-अलग कंटेनर में लगभग 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। चावल और उड़द की दाल अच्छी तरह से भीग जाने के बाद, उन्हें मिक्सर में अलग-अलग पानी का उपयोग करके पीस लें, जब तक कि मिश्रण एक चिकनी स्थिरता तक न पहुंच जाए। दोनों सामग्री के घोल को एक बड़े बर्तन में डालकर उसमें नमक मिला लें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे रात भर खमीर आने दें।
- स्टेप 2: मसाला डोसा के लिए आलू की फिलिंग तैयार करें: एक मोटे तले वाले पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और राई को फूटने दें। फिर इसमें कटा हुआ प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च डालें और प्याज के गुलाबी होने तक भूनें। फिर इसमें एक चुटकी नमक, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब, कटे हुए आलू लें और उन्हें भुने हुए प्याज़ में डालें और एक साथ मिलाएँ। मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और आलू को लगभग 4 मिनट तक उबलने दें। जब मिश्रण आधा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे कुछ सेकेंड के लिए ऐसे ही रहने दें।
- स्टेप 3: अपने डोसे को दोसा तवे पर पैन फ्राई करें: अब एक डोसा तवा लें और उसे धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें। डोसा बनाने के लिए उस पर 1 छोटी चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. जब तवा गरम हो जाए, तो घोल डालें और समान रूप से गोलाकार गति में फैलाएं।
- स्टेप 4: फिलिंग डालें और डोसे को फोल्ड करें: जब डोसे के किनारों का रंग ब्राउन हो जाए तो गैस धीमी कर दीजिए और डोसे के किनारों पर तेल की कुछ बूंदे छिड़क कर 2 टेबल स्पून फिलिंग डाल दीजिए. डोसा को मोड़ो। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बैटर और फिलिंग का उपयोग न हो जाए। गरमा गरम मसाला डोसा को नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसिये.
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