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बनाएं ''आलू टिक्की''

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सामग्री

  • 4 बड़े आलू, उबले हुए
  •  1/2 कप ताज़े या जमे हुए मटर
  •  4 टेबलस्पून + 4 टेबलस्पून सूखे ब्रेडक्रम्ब
  •  1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
  •  1 टीस्पून कसा हुआ अदरक
  •  2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  •  2 हरी मिर्च, बीज निकालने के बाद बारीक कटी हुई
  •  1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  •  1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  •  1 टीस्पून निम्बू का रस या आमचूर पाउडर
  •  1/2 टीस्पून चीनी, यदि आप चाहें
  •  नमक, स्वादानुसार
  •  तेल

विधि

  • एक प्रेशर कुकर या कडाही में आलू को नरम होने तक उबालिए।
  • उनका छिलका निकालकर कद्दूकस कर
  • लीजिये। मटर को उबलते हुए पानी में डालकर 5 मिनट के लिए उबालिए।
  • अधिक पानी निकालकर उन्हें एक छोटी
  • कटोरी में निकाल लीजिये।
  • कद्दूकस किये हुए आलू को एक दुसरे कटोरे में लीजिये।
  • अब इसमें उबले हुए मटर, 4 टेबलस्पून ब्रेडक्रम्ब, कॉर्न फ्लौर, कसा हुआ अदरक, हरा धनिया, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, निम्बू
  • का रस, चीनी और नमक डाल दीजिये।
  • सारी सामग्री को अच्छे से मिलाकर आटे जैसा गूंथ लीजिये। इसे 12 भागों में बांटकर उनके गोले बना लीजिये।
  • पिट्ठी बनाने के लिए एक गोले को लीजिए और हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिये। पिट्ठी की चौड़ाई 1/2 इंच जितनी होनी चाहिए।
  • एक थाली में 4 टेबलस्पून ब्रेडक्रम्ब लीजिये और पिट्ठी को घुमाते हुए चारो तरफ से ब्रेडक्रम्ब से लपेट दीजिये।
  • स्टेप 3 और 4 में दिए गए तरीके से बाकि बचे गोलों की पिट्ठी तैयार कर लीजिये।
  • एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गरम कीजिये और उसके ऊपर 2-3 टीस्पून तेल डालिए। 3-4 पिट्ठी को तवे पे रखकर तब तक सेकिये जब तक उनकी निचली सतह
  • सुनहरी नहीं हो जाती।
  • अब हर एक पिट्ठी को कलछी की मदद से पलटकर चारो तरफ थोडा तेल डालिए और निचली सतह के सुनहरा होने तक पकाइए।
  • आपके तवे के आकार के मुताबिक़ आप
  • 3-4 टिक्की से ज्यादा टिक्की भी सेक सकते है।
  • तैयार टिक्की को एक प्लेट में निकाल लीजिये और टमाटर के केचप या हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसिये।

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